螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。
蟹肥鱼鲜，又到了吃海鲜的好季节了。海边长大的孩子，对这些海洋生物不会陌生，赶海捉鱼挖蛤这种事小时候没少干。想知道我们现在看到的“海鲜”和古人眼中的“海鲜”有什么区别吗？我们一起看看这本《清宫海错图》吧。
《清宫海错图》是清代画家兼生物爱好者聂璜绘制，书中共描述了多种生物，还记载了不少海滨植物，是一本颇具现代博物学风格的奇书。
书中所描绘的生物物种，虽然绝大部分是“取其可见可知者”，但是作者为了对每一物种“绘而名，名儿赞，赞而考，考而辩”，就必须绘以图形，避免混淆，进而旁征博引，考据其名，辩析其源，使《海错图》成为一部亦图、亦文、亦诗，与众不同的图质类专著。
海错的“错”，就是种类繁多、错杂的意思。书中介绍的很多沿海生物都是可考可证的，但是也有一些是作者仅凭别人口述绘制的。去伪存真，我们先从日常能见到的海洋生物入手，进行介绍。我们先介绍一下常见的海洋生物，本期主角：石首鱼。
聂璜画的石首鱼
石首鱼赞
海鱼石首
流传不朽
驰名中原
到处皆有
石首鱼，就是我们常见常吃的大黄鱼。因鱼头中有小石头，所以被古人形象的称为：石首鱼。本着探（jiě）索（chán）的精神，小编特意去市场了买了条大黄鱼，还真在鱼头中发现“二石”，据说耳石可作药用。
头中二石
大黄鱼曾经因为物美价廉、味道鲜美而“驰名中原”。和小黄鱼、带鱼、乌贼并称传统“四大海产”，是我国近海主要经济鱼类。
如今大黄鱼依然是市场上常见的海鱼，因刺少，味道鲜美成为人们餐桌上常见的一道菜。我们从超市、市场都能够看到他们的身影。而且价格不贵，但都是人工养殖的。野生大黄鱼很难买到，即使出现也是动辄几千元的价格。
介绍一个大黄鱼的家常做法，简单又美味：
备料：大黄鱼、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、料酒、白糖、白醋、食盐、香菜或韭菜。
做法：
1.将鱼洗净、去鳞、净膛、去黑膜、控水。
2.将锅内放入油适量，待八成热放入花椒，待花椒稍糊将花椒捞出，关火。放入大片姜、葱、蒜、辣椒。待油温冷却后，放入控好水的鱼。开小火。
3.将适量的白醋、白糖、料酒、水、食盐放在碗里调好。
4.将调好的料浇在鱼上。加温水到适量。
5.大火烧开后，调至小火，待汤收窄后，加入香菜，出锅。
图书推荐：
《清宫海错图》索书号：Q/31
《海错图笔记》索书号：Q/28
（部分图片来源于网络）
编辑：小达
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